3 ingrédients au coeur de notre projet

• Participatif et inclusif – Chacun.e est le/la bienvenu.e pour cuisiner et partager un repas. Nous sommes particulièrement attentifs à la mixité des publics en cuisine et à table, c’est pour cette raison que nous travaillons en collaboration avec les structures et associations du quartier !
• Alimentation durable – Pour prendre soin de soi et de la planète, nous cuisinons des produits le moins carnés possible (sans exclure pour autant la viande et le poisson), un maximum bio et en circuit court. Nous nous appuyons sur Biocoop Bas Canal et Marché sur l’Eau pour favoriser une cuisine anti-gaspi. L’alimentation est un enjeu majeur pour la durabilité de nos territoires. C’est pourquoi, les moments de cuisine et les repas seront aussi placés sous le signe des échanges à ces sujets.
• Prix libre – Installer un autre mode de consommation pour appréhender la cuisine ou le partage d’un repas autrement. Nous proposons à chacun.e des repas à prix libre dirigés, afin que tous.tes puisse participer à la hauteur de ses moyens. Chaque convive est donc invité.e à participer financièrement au repas comme il/elle le peut et comme il/elle le veut. Nous donnons, à titre indicatif, un prix d’équilibre : 15 euros pour le menu (entrée, plat et dessert) comprenant 3 euros pour les ingrédients, 3 euros pour les charges du lieu et 9 euros pour les charges salariales. Ceci afin de permettre à chaque personne de comprendre ce à quoi ils/elles participent et pourquoi ils/elles le font.

Le fonctionnement de notre cantine, et donc des événements, vise également à avoir un impact moindre sur l’environnement. Réduction des déchets, tri, compost sur place, cuisine anti-gaspi et locavore (achats circuit court -100km de Paris), utilisation de matériel en seconde main, vaisselle lavable, entre autres, sont une manière de sensibiliser le public à cet enjeu environnemental.